韓国旅行で絶対食べたい定番グルメ15選

韓国焼肉のディナーなくして、韓国旅行は完結しません。厚切りの豚バラ肉（サムギョプサル）やタレに漬け込んだ牛カルビを、テーブルの炭火やガスグリルでその場で焼き上げます。焼けた肉をエゴマの葉やサンチュに包み、にんにく、刻みねぎ、サムジャン（発酵味噌だれ）を少しのせて一口で頬張れば、香ばしさ、脂の旨み、ハーブの香りが渾然一体となった完璧な一口に。ソジュ（韓国焼酎）や韓国ビールと合わせれば、これぞ韓国の夜、という時間が完成します。

ビビンバは「混ぜごはん」の意味。温かい白ごはんの上に味付け野菜のナムル、目玉焼きまたは生卵、そしてたっぷりのコチュジャン（唐辛子味噌）をのせた一杯です。石焼きビビンバ（トルソッビビンバ）は熱々の石鍋で提供され、底のごはんが「ヌルンジ」と呼ばれる香ばしいおこげに変わります。ソウルから南へ2時間の全州（チョンジュ）は誰もが認めるビビンバの本場で、グルメ目当ての日帰り旅行にも十分値する街です。

もちもちの棒状の餅を、真っ赤で甘辛いコチュジャンソースで煮込んだ、韓国でいちばん愛される屋台グルメ。全国のポジャンマチャ（屋台）の定番メニューです。バリエーションも豊富で、練り物（オムク）やゆで卵、ラーメンの麺を加える屋台もあります。辛さ控えめが好みなら、クリームソース仕立ての「ロゼトッポッキ」を探してみてください。韓国の屋台グルメをひとつだけ試すなら、迷わずこれを。

薄切り牛肉を醤油、梨、にんにく、ごま油の甘辛ダレに漬け込み、柔らかく香ばしく焼き上げた（または炒めた）一品。タレに入る梨の効果で、肉は口の中でとろけるほど柔らかくなります。強烈な辛さはなく、深い旨みと甘みが主役なので、初めて韓国料理に挑戦する人にもっとも食べやすい料理のひとつ。白ごはんと数々のパンチャンとの相性も抜群です。

さつまいも澱粉の春雨を、千切りにんじん、ほうれん草、きのこ、牛肉と一緒にごま醤油ダレで炒めた料理。つるんと弾力のある食感と、つややかに輝く見た目が特徴です。韓国ではお祝いの席の定番料理ですが、ほとんどのレストランでメインまたはサイドとして味わえます。牛肉抜きのベジタリアン版も同じくらい美味しく、広く提供されています。

韓国を代表する鍋料理で、寒い日の最強の癒しメニュー。よく熟成して酸味の出たキムチを、豚バラ肉、柔らかい豆腐、コチュカル（唐辛子粉）とともにじっくり煮込むと、すべてが溶け合って深いコクと複雑な旨みが生まれます。土鍋でグツグツ煮えたぎった状態で、白ごはんと一緒に登場。使うキムチが酸っぱいほど、チゲは濃厚になります。韓国の日常の家庭料理が芸術の域にまで高められた一品です。

おぼろ豆腐のようにとろとろの柔らかい豆腐を、海鮮または豚肉入りの真っ赤なスープで煮込み、仕上げにテーブルで生卵を落とす一品。スパイシーなスープを豆腐がたっぷり吸い込み、軽やかなのに濃厚という、体の芯から温まる一杯に仕上がります。江陵（カンヌン）の草堂（チョダン）スンドゥブ村が韓国における豆腐の聖地ですが、ソウルのどの街にも、探して訪ねる価値のあるスンドゥブの名店が必ずあります。

たっぷりの青ねぎと海鮮──定番はイカ、エビ、牡蠣──を混ぜて焼き上げる、カリカリの韓国式お好み焼き。生地はあえて薄めに仕立てられ、縁はレースのように薄く、パリッと砕ける食感に。韓国では「雨の日はパジョンとマッコリ（白く濁った米の酒）」と言われます。雨音が、鉄板で生地がジュージュー焼ける音に似ているからだとか。小雨の午後、伝統市場の屋台でこの2つを一緒に味わうのは、まさに韓国ならではのひとときです。

よく海苔巻きと比べられますが、キンパは紛れもなく韓国のもの。酢ではなくごま油で味付けしたごはんを海苔で巻き、ツナ、ハム、たくあん、ほうれん草などの具を包みます。手軽に持ち歩けるので食べ歩きや移動中の食事に最適で、世界トップクラスと名高い韓国のコンビニ（CU、GS25、セブンイレブン）の定番商品でもあります。コンビニの三角キンパ（サムガクキンパ）はわずか₩1,500–2,000で、軽いランチには十分な満足感です。

「部隊チゲ」の名を持つこの料理は、朝鮮戦争後に生まれました。米軍の余剰食料だったスパム、ソーセージ、ベイクドビーンズを、キムチやコチュジャン、ラーメンといった韓国の食材と合わせたのが始まりです。グツグツ煮えたぎる深い旨みの鍋は、一口ごとに韓国現代史の物語を感じさせてくれます。ソウルの北にある議政府（ウィジョンブ）がその聖地で、専門店がずらりと並ぶ通りまであります。歴史的にも興味深く、そして純粋に美味しい「生きた食文化史」です。

鶏肉をさつまいも、キャベツ、餅、青ねぎと一緒に鮮やかなコチュジャンダレで味付けし、テーブルの大きな鉄板で豪快に炒める料理。発祥はソウルから東へ2時間、湖畔の風光明媚な街・春川（チュンチョン）で、メインストリートには60軒以上のタッカルビ店が軒を連ねます。鶏肉を食べ終えたら、残ったタレにごはんと刻み海苔を加えてポックンパ（焼き飯）に。カリカリの締めの一品として、これ以上ない仕上げです。

細いそば粉の麺を、キンキンに冷えた牛骨スープでいただく「ムル冷麺」と、辛いタレで和える「ビビン冷麺」。麺は驚くほど長く、韓国では麺を切ると縁起が悪いとされる伝統がありますが、頼めばお店でハサミで切ってくれます。想像を超える爽快感を味わえる、韓国の夏の最高峰メニュー。なかでも、澄んだ繊細なスープが特徴の平壌（ピョンヤン）式冷麺が最高格とされています。

韓国式かき氷。ミルク味の氷を普通のかき氷よりはるかにふわふわに削り、山のように盛り上げて、甘いあずき、もちもちの餅、練乳、フレッシュフルーツをトッピングします。定番のパッピンス（あずきピンス）の起源は古くまでさかのぼりますが、今どきのカフェではいちご、マンゴー、抹茶、インジョルミ（きなこ餅）など多彩なフレーバーが楽しめます。量はとても多く、2〜3人でシェアするのにぴったり。暖かい日の韓国の午後には絶対に外せない一品です。

黒糖、シナモン、砕いたピーナッツの餡がとろりと溶け出す、鉄板で焼き上げる甘いおやきです。ホットクは韓国の冬を象徴する屋台グルメで、10月から2月にかけて、主要な市場や地下鉄の出入口の前に必ず屋台が現れます。釜山（プサン）・南浦洞（ナムポドン）名物の「シアッホットク」は、ひまわりの種やごまと蜂蜜を加えた香ばしいバリエーション。寒い夜、紙コップに入った熱々のホットクを頬張る時間は、それだけで旅の思い出になります。

「チ」はチキン、「メク」はメクチュ（ビール）。専用の言葉が生まれるほど愛されている組み合わせです。韓国のフライドチキンは二度揚げによる薄くパリパリの衣が特徴で、定番のフライドから甘い醤油にんにく味、強烈に辛いヤンニョムソースまで種類も豊富。宿にデリバリーを頼むもよし、暖かい夜に漢江（ハンガン）公園でテイクアウトを楽しむもよし、街のチキン居酒屋に腰を落ち着けてフル体験するもよし。大邱（テグ）では毎年7月、この国民的な熱狂を祝う「チキン&ビールフェスティバル」まで開催されます。